GENERALIDADES:

La Goma Ghatti es un polisacárido complejo de alto peso molecular.

No es soluble en agua , se dispersa en agua fría formando soluciones viscos en agua, en concentraciones de alrededor del 5% o más altas y demuestran un comportamiento no-Newtonian, alcanza una viscosidad máxima entre 5 y 7.

La goma Gahtti es una goma moderadamente viscosa quedando intermedia entre la arábica y Karaya. Esta viscosidad le da un estado único en el aspecto de hidrocoloide.

Las propiedades emulsificantesde la goma Ghatti son excelentes y consideradas ser mejores que la goma Arabic . Se dispersa en agua fría, es emulsionante, alcanza una viscósidad máxima entre pH 5 y 7.

APLICACIONES:

A continuación algunas propiedades de la goma Ghatti:

• Como estabilizante y emulsificador en bebidas y mantequillas, en jarabes.
• Como un saborizante fijo para aplicaciones específicas.
• Utilizada en la preparación de vitaminas en polvo oleo-solubles.
• Como un puente en papeles de larga fibra y bajo peso.
• Como emulsificante de petróleo y ceras no pretroleadas para formar líquidos o emulsiones en pasta.
• Utilizada en combinación con polyacrylamida para ser añadido en la polimerización y formación de cadenas uniformes y discretas de enlaces cruzados de polyestireno.
• Utilizado como acondicionador en lodo y acidéz de aceites también.
• Utilizados en explosives en polvo para mejorar la resistencia al daño de agua.